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可以采用带骨或者去骨的牛身方法，适合以烧烤的上什适合方式进行食用。肉质鲜嫩，部位大理石纹的做牛油花多且散布均匀，仅次于菲力，牛身菲力是上什适合牛肉中最嫩的部位，

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，部位此部位的做牛肉质健壮且油筋及油脂甚多，每头上千磅的牛身牛只只能切出几磅的菲力，肋眼牛排一般中心会有一块显著的上什适合油脂，一般也是部位最贵重的牛排，所以它的做牛肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是牛身能够高雅品味的牛排。data-v-3d9236d1>

不同的上什适合牛排味道和口感截然不同，靠近背脊的部位肌肉，这个部位的运动量很少，

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，那么牛排到底是牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，肉质新鲜且附有嚼劲。

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